Weil ich dieser Tage zum esten mal selbst Huitlacoche zubereitet habe dachte ich mir, stelle ich euch diesen auch gleich vor....
Huitlacoche ist eine typisch Mexikanische Delikatesse. Es sind von Maisbeulenbrand befallene Maiskörner, die durch diesen angeschwollen und schwarz geworden sind.
Schon die Azteken kultivierten ihren Huitlacoche.
Üblich ist /war es die Maiskörner anzuritzen und den Pilz einzuimpfen...
Zugegeben fand ich es als Kind ziemlich eklig, das meine Mutter den Verschimmelten Mais so lecker fand aber nachdem ich Huitlacoche hier in Mexico erstmals probiert haben muss ich sagen, dass mir das zeug schmeckt. Auch wenn es auf dem Teller, im Taco oder wherever nicht so appetitlich daherkommt..
Nun zur Zubereitung :
 |
| Den Hutlacoche mit ein wenig Öl ca 5 min in der Pfanne "anbraten"(?) |
 |
| Zwiebeln + |
 |
| Knoblauch |
 |
| zwiebeln+ tomaten + knoblauch anbraten |
 | ||
| huitlacoche inzugeben |
Anschließend alles von der Flamme nehmen,weil der Huitlacoche sonst bitter wird.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen